Malzemeler:

1 kg Erzurum İspir kurufasulye, 1 kg dana eti, 300 gr tereyağı, 2 baş soğan, 200 gr salça

Hazırlanma: 45 dk

Pişirme: 4 saat

Servis: 15 kişi

Hazırlanışı:

Akşamdan ıslatılan kuru fasulyeler 8 -10 saat suda bekletiliyor. Et kuşbaşı olarak doğranıp tereyağında soğan ile kavruluyor. Pembeleşince salçası ekleniyor. Salçanın bir kıvamı var; Bu kokusundan anlaşılabilir. O noktaya gelince üzerine kaynak su dökülüyor. Et %80 Pişince bir gece önce ıslatılarak 8 – 10 saat suda bekletilmiş ve süzülüp sıcak su eklenerek bir taşım daha kaynatılmış böylece tüm gazı çıkmış kuru fasulyeler süzülerek yemeğe ekleniyor.Karıştırılıp suyu ekleniyor. Suyun ölçüsü çok önemli .Belirleyicisinin, fasulyenin üretim tarihi olduğu söylenebilir; çünkü fasulye eskidikçe daha çok su çekiyor ve pişme süresi uzuyor. Kuru fasulye fırında pişiriliyor ama tam olarak pişmeden sulu bir haldeyken fırın kapatılıp 30dk dinlenmeye bırakılıyor bu süreçte fasulye kendini çekiyor, tam anlamıyla pişiyor, kıvamı ve lezzeti oturuyor

Lale Lokantası hakkında detaylı bilgi almak için tıklayın!